La LONZA "Il Casale de li Tappi", chiamata anche “capocollo”, è prodotta con carne di maiale proveniente da suini nati ed allevati dall'Azienda Agricola Salvatori Alessandro di Norcia, alimentati con orzo, crusca, granturco, favino e sottoprodotti derivanti dalla lavorazione della lenticchia. La lonza viene ricavata dal collo di suino che prima viene disossato e rifilato, poi viene messo a marinare con sale, pepe e finocchio, per circa una settimana. Trascorso questo tempo, la lonza viene insaccata in budelli, legata manualmente con rete o spago e fatta asciugare in apposite stufe per alcuni giorni. Terminata l’asciugatura la lonza viene fatta stagionare a regola d’arte.
Stagionatura: 90 giorni circa.
La lonza è un ottimo salume da utilizzare negli antipasti, oppure si può gustare condita con olio extravergine di oliva, rucola e scaglie di grana, o è ottima per farcire appetitosi panini.
LONZA TRANCIO sottovuoto 700 g. circa.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Consumare entro 120 giorni dalla data di confezionamento indicata nell'etichetta.
La lonza è senza latte e suoi derivati (compreso il lattosio), nè glutine, nè coloranti, nè conservanti aggiunti.
Prodotta da Azienda Agraria Salvatori Alessandro, Norcia
P.IVA 02724700543
ASL 035PG00208