Il LONZINO "Il Casale de li Tappi" è prodotto con carne di maiale proveniente da suini nati ed allevati dall'Azienda Agraria Salvatori Alessandro di Norcia, alimentati con orzo, crusca, granturco, favino e sottoprodotti derivanti dalla lavorazione della lenticchia.
Il lonzino viene ricavato dal lombo disossato di suini ed è di natura molto magro e delicato, quindi indicato nelle diete povere di grasso.
Nella prima fase della lavorazione il lombo disossato viene rifilato e messo in salamoia con sale, pepe e finocchio per almeno una settimana in un locale refrigerato. Trascorso questo tempo si procede alla seconda e ultima fase di lavorazione, nella quale il lonzino viene insaccato in appositi budelli e legato con lo spago, pronto per la stagionatura.
Il nostro consiglio è quello di consumare il lonzino condito con un filo di olio extravergine di oliva e tartufo grattugiato fresco, come antipasto o può essere utilizzato per farcire appetitosi panini.
LONZINO trancio sottovuoto peso g. 700 circa
Stagionatura: circa 90 giorni. Conservare in luogo fresco e asciutto.
Consumare entro 120 giorni dalla data di confezionamento indicata in etichetta.
Il lonzino non contiene latte e suoi derivati (compreso il lattosio), nè glutine, ne’ coloranti, ne’ conservanti aggiunti.
Prodotta da Azienda Agraria Salvatori Alessandro, Norcia
P.IVA 02724700543
ASL 035PG00208